VOCÊ VAI PRECISAR DE :

2 Berinjelas bem picadinhas com ou sem casca

1 Cebola média fatiada

Sal à gosto

Azeite à gosto

Pimenta do reino e orégano à gosto

1 Xícara (chá) de queijo minas ralado ou o queijo de sua preferência

Massa folhada comprada pronta (lembrando que se ela estiver no congelador, tire com antecedência e siga o tempo de acordo com a embalagem) 

              MODO DE PREPARO:

 

Numa peneira coloque as berinjelas, a cebola e acrescente o sal e deixe descansar por pelo menos 40 minutos. (esse processo faz com que solte o excesso de liquido da berinjela). Após esse tempo, coloque numa tigela e acrescente os temperos. Se você desejar, pode acrescentar azeitonas e outros temperos. (Lembrando que se você for colocar azeitonas, coloque menos sal nas berinjelas para que não fique muito salgado). Pegue uma assadeira ou refratário e coloque um pouco de azeite no fundo (eu usei mais ou menos ¼ de xícara (chá) de azeite, mas fica à gosto). Coloque a mistura da berinjela e coloque mais azeite. (nessa etapa eu coloquei mais ou menos ½ xícara). Leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos ou até que a berinjela já esteja bem molinha e dourada. Reserve e espere esfriar. Num refratário  de 25 cm de diâmetro coloque a massa folhada aberta (é só desenrolar, não precisa abrir com o rolo), deixando as sobras para o lado de fora. Coloque a berinjela e o queijo ralado. Dobre as pontas para dentro. Se você usar uma assadeira da mesma medida que a minha, irá ficar uma parte sem cobrir, mas isso não é problema. Pincele toda a massa com gema de ovo batida e polvilhe orégano e queijo ralado à gosto. Leve para assar até dourar. A  minha ficou 35 minutos no forno médio. Sirva acompanhada com uma saladinha…