TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

PARA O BOLO UTILIZE 1/2 DA MASSA BOLO SIMPLE DE CHOCOLATE OU O BOLO DE SUA PREFERÊNCIA OU MINHA RECHEITA DE PETIT GATEO(RECENTEMENTE EU FIZ EU NÃO TENHO PALAVRAS PARA DESCREVER O QUANTO FICOU BOM) USE UMA FORMA DE 25 CM

 

                   PARA O MOUSSE

• 10 COLHERES de DE CACAU em pó

• 10 gramas de GELATINA EM PÓ

• 300 gr de chocalate ao leite

• 1 LATAde CREME DE LEITE 

• 2 CAIXINHA DE CREME BATE CHANTILY GELADO( FAZER CONFORME AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM)

                             PARA O FONDANT (GLAÇAGEM)

• 1/2 CAIXINHA DE LEITE CONDENSADO

• 70 gramas (3/4 de xícara) de CACAU EM PÓ (usar achocolatado faz diferença)

• 100gr de chocolate meio amargo

• 90 ml de ÁGUA

• 1CAIXINHA de CREME DE LEITE 

• 10 gramas de GELATINA EM PÓ                                                                                                                            MODO DE PREPARO

• Faça o bolo em uma forma de 25cm e deixe esfriar.Retire da forma e com ajuda de uma faca de pão, acerte, deixando reta, a superfície do bolo com aproximadamente 2,5 a 3 cm de altura.

• Derreta o chocolate picado em banho maria acrescente o creme de leite.

  Hidrate a gelatina e quando o  chocolate estiver morno, jogue a gelatina hidratada e misture.Deixe esfriar um pouco mais .Bata o chantilly com o cacau.Adicione 1/3 de chantilly ao creme de chocolate e misture bem. Em seguida, acrescente o restante incorporando delicadamente para não perder o ar. DICA: é muito importante que o creme esteja em temperatura ambiente, pois se ele estiver muito gelado, a gelatina já começa a endurecer e se estiver muito quente você perde toda a aeração do chantilly (e consequentemente da sua mousse) ao entrar em contato com o creme quente.

•                          MONTAGEM:                                                   Em uma forma de 25 cm com fundo falso (ou caso não tenha a forma com fundo falso coloque papel filme ou papel manteiga na forma comum ou você pode montar em uma travessa )                                    Encaixe o bolo já cortado e frio bem no centro. DICA: Se quiser pincele o bolo com uma calda de cereja ou alcoólica, eu uso esta aqui! Ou a que você preferir.Complete com a mousse.Ao final arrume a superfície com leves batidinhas Leve para o congelador por 3 horas.

•                           FONDANT:                                                          Quando o bolo estiver congelado, comece a fazer o fondant.Em uma cumbuca, coloque a gelatina para hidratar.Em uma panela junte o leite condensado, o cacau, a água, o chocolate e o creme de leite e deixe ferver misturando sempre.Transfira a mistura para uma tigela e deixe ficar morno para quente.Acrescente a gelatina hidratada e processe por 1 minuto.Retire o bolo do congelador, da forma .Posicione o bolo no centro de uma grade com uma forma embaixo da grade e jogue o fondant por cima. DICA: Se você não tiver um pegador de bolo para retirar da grade depois, o mais fácil é colocar o bolo em cima de uma lata alta e menor em largura que a superfície do bolo, e colocar a lata no centro da forma. Assim, quando você jogar o fondant, será mais fácil para tirar o bolo e posicioná-lo no prato de servir.Dê leves batidas com a forma na mesa para igualar a superfície e se garantir de que não tenha nenhuma bolha de ar.Com a ajuda de um pegador de bolo, retire-o da grade e sirva em um prato.Deixe na geladeira até voltar à temperatura para corte

• se desejar veja mais receitas no menu receitas salgadas ou receitas doces.